¡¡¡¡¡¡DOS CAMPECHANOS DE TLACUACHE CON ESCAMOLES!!!!!..... ¿CON TODO JOVEN?

Santiago de Anaya es un municipio ubicado a unos 50 kilómetros de Pachuca, en la región del Valle del Mezquital; de sus 13 mil habitantes, la mitad pertenece a la discriminada nación ñañho (perdón por la redundancia).

A mediados de la década de los setenta del siglo pasado, la población ñañho empezó a revertir el concepto negativo que la sociedad tiene sobre la ingestión de insectos. Fue así como surgió en 1980 el primer concurso y muestra gastronómica con insectos, reptiles, roedores y flora de la región. Los platillos que ganaron los primeros tres lugares fueron el guisado de conejo en mole de olla; tortas de garambullo y frijoles quebrados con hojas de aguacate y cebolla de rabo. Cuando Carmelo Ángeles Moreno trabajó para los Centros de Desarrollo del DIF echó a andar la propuesta de recuperación de la cultura propia aprovechando los recursos de la flora y fauna que el semidesierto ofrece.

Sin embrago, las autoridades minicipales solo han puesto los ojos en la preservación de las tradiciones y no , en la preservación de los animales y plantas, ya que sin ell@s no hay tradiciones.

Todo debe de realizarse de manera que en el futuro podamos seguir contando con estas delicias.

Ya en las entradas anteriores hemos hablado de la marginación que vivimos, que han dejado a la región llena de casos de pobreza y de miseria. Es verdad que la muestra gastrónomica es para nosotros una opurtunidad de echarnos unos muy buenos pesos a la bolsa, y diganme ¿A quien le sobra el dinero?.

Pero como la mayoría de las veces los encargados de manejar el municipio son personas incompetentes que no han sabido regular esta situación. La gente desmonta terrenos y en la mayoría de los casos no es para darles un uso productivo, por otro lado el maguey (planta mil usos para nosotros), es aprovechado y pocas veces se plantan nuevas matas para asegurar su permanencia, en fin miles de situaciones como esta son el pan diario en nuestro municipio.

¿Y toda la gente que cobra por trabajar en la presidencia a que se dedica? FIN

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Nota: Las imágenes que aparecen fueron tomados de un blog creado por Carmen. Gracias